{"id":4153,"date":"2025-02-05T15:28:20","date_gmt":"2025-02-05T14:28:20","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=4153"},"modified":"2025-02-10T13:28:27","modified_gmt":"2025-02-10T12:28:27","slug":"murgh-makhani-butter-chicken","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=4153","title":{"rendered":"Murgh Makhani (Butter Chicken)"},"content":{"rendered":"\n<p>Ein Klassiker, den man wohl weltweit in indischen Restaurants antrifft. Cremig-s\u00e4mig, nicht zu scharf (eigentlich gar nicht scharf). Das Poulet kann man gut gegen Tofu oder Saitan oder Jackfruit tauschen, wenn man vegetarisch unterwegs ist. Vegan d\u00fcrfte schwieriger werden, weil mit Butter und Joghurt zwei weitere Schl\u00fcsselkomponenten ben\u00f6tigt werden, die man nicht leicht ersetzen kann.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"700\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302.jpeg?resize=525%2C700\" alt=\"\" class=\"wp-image-4180\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?resize=768%2C1024 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?resize=225%2C300 225w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?resize=1152%2C1536 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?resize=1536%2C2048 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2302-scaled.jpeg?w=1050 1050w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Wir brauchen (f\u00fcr 2 Personen):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pouletbrust (H\u00e4hnchenbrust). Kann man problemlos durch Tofu oder Saitan oder Jackfruit ersetzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Knoblauch<\/li>\n\n\n\n<li>Ingwer<\/li>\n\n\n\n<li>Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>Joghurt nature (ca. 200 g oder mehr)<\/li>\n\n\n\n<li>Eine grosse Fleischtomate<\/li>\n\n\n\n<li>Je eine halbe gr\u00fcne und rote Peperoni (CH) bzw. Paprika (D)<\/li>\n\n\n\n<li>50 g Cashewn\u00fcsse<\/li>\n\n\n\n<li>Curry-Mischung (Tandoori, Tikka, Madras, nicht zu scharf, nicht das billige, s\u00fcssliche gelbe Pulver aus dem Supermarkt.)<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>Nan<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Poulet in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden und in eine feuerfeste Form geben, zum Beispiel eine flache Metallsch\u00fcssel. Grossz\u00fcgig mit Joghurt mischen, reichlich Curry-Pulver zugeben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"700\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299.jpeg?resize=525%2C700\" alt=\"\" class=\"wp-image-4183\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?resize=768%2C1024 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?resize=225%2C300 225w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?resize=1152%2C1536 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?resize=1536%2C2048 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2299-scaled.jpeg?w=1050 1050w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Sch\u00fcssel in den Backofen oder in einen Air Fryer geben (Ich habe unseren Ninja Combi eingesetzt, das funktioniert immer super). Bei 200\u00b0 C ca. 15 bis 20 Minuten backen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"700\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300.jpeg?resize=525%2C700\" alt=\"\" class=\"wp-image-4182\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?resize=768%2C1024 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?resize=225%2C300 225w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?resize=1152%2C1536 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?resize=1536%2C2048 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2300-scaled.jpeg?w=1050 1050w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Tomate, Peperoni\/Pakrika klein schneiden. Es muss nicht super klein sein, da wir das Ganze hinterher eh p\u00fcrieren. Mit mindestens 50 g Butter in eine hohe Pfanne geben. Die Cashew-N\u00fcsse dazu geben. Bei mittlerer Hitze solange r\u00fchren, bis alles (ausser Ingwer und N\u00fcsse) weich ist, ohne es zu braun werden zu lassen. Pfanne von der Platte nehmen, und den Inhalt in eine hitzebest\u00e4ndige R\u00fchrsch\u00fcssel geben. Mit einem Passierstab so fein und cremig wie m\u00f6glich p\u00fcrieren. Alternativ kann man das Ganze in einen Blender geben und darin p\u00fcrieren. Die Masse zur\u00fcck in die Pfanne geben, mit reichlich Curry-Pulver, etwas Salz und ggf. Zucker abschmechen, und dann 100 g Joghurt zugeben. Alles gut verr\u00fchren und bei wenig Hitze k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"700\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298.jpeg?resize=525%2C700\" alt=\"\" class=\"wp-image-4184\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?resize=768%2C1024 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?resize=225%2C300 225w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?resize=1152%2C1536 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?resize=1536%2C2048 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2298-scaled.jpeg?w=1050 1050w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>In. einer zweiten Pfanne Butter schmelzen lassen und Nan, eventuell mit fein gehobeltem Knoblauch, anbr\u00e4unen, regelm\u00e4ssig wenden und den Knoblauch nicht schwarz werden lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Poulet\/Joghurt-Mischung aus dem Ofen nehmen und zu den anderen Zutaten geben, gut r\u00fchren. Gern nochmal Butter und\/oder Joghurt zugeben. Die Farbe der Sauce h\u00e4ngt sehr davon ab, welche Curry-Mischung man nimmt, wie gross die Tomate war und ob vielleicht noch etwas Tomatenmark zugegeben wird (das ist manchmal eine gute Idee).<\/p>\n\n\n\n<p>Eine Weile zusammen ziehen lassen und dann mit dem Nan servieren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"525\" height=\"700\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301.jpeg?resize=525%2C700\" alt=\"\" class=\"wp-image-4181\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?resize=768%2C1024 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?resize=225%2C300 225w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?resize=1152%2C1536 1152w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?resize=1536%2C2048 1536w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?w=1920 1920w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/IMG_2301-scaled.jpeg?w=1050 1050w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dazu passt eine Joghurt-Minz-Sauce. Das Rezept kommt ein anderes Mal auf diesem Kanal. Stay tuned.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Klassiker, den man wohl weltweit in indischen Restaurants antrifft. Cremig-s\u00e4mig, nicht zu scharf (eigentlich gar nicht scharf). Das Poulet kann man gut gegen Tofu oder Saitan oder Jackfruit tauschen, wenn man vegetarisch unterwegs ist. 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