{"id":3479,"date":"2020-10-10T15:11:49","date_gmt":"2020-10-10T13:11:49","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=3479"},"modified":"2020-10-11T10:10:39","modified_gmt":"2020-10-11T08:10:39","slug":"rukamole-serie-hausrezepte","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=3479","title":{"rendered":"RuKaMole (Serie „Hausrezepte“)"},"content":{"rendered":"\n

Wenn du bei „RuKaMole“ an Guacamole denkst, liegst du gar nicht so falsch. Denn es geht um eine Avocadocreme. RuKa<\/em><\/strong> steht dabei f\u00fcr Ruth<\/a> und Karsten (das bin ich). Und da Karsten keine rohen Tomaten mag, fehlen die in diesem Rezept. Und die Avocado wird mit Frischk\u00e4se zu einer Creme verarbeitet.<\/p>\n\n\n\n

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RuKaMole, fertig zubereitet, auf dem Weg in den K\u00fchlschrank zum Ziehen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n\n\n\n\n
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Auf einen 200 g Becher Frischk\u00e4se kommt eine Avocado. Dunkelbraune mit fester, pockiger Schale sind nach meiner Erfahrung besser als gr\u00fcne mit d\u00fcnner, weicher Schale. Je reifer die Avocado, desto besser.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Knoblauch sch\u00e4len und hacken. Je nach Vorliebe mehr oder weniger Zehen nehmen. Zusammen mit dem Frischk\u00e4se in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Avocado halbieren (ohne den Kern zu halbieren, nat\u00fcrlich!), obere und untere H\u00e4lfte gegeneinander verdrehen. Die H\u00e4lfte mit dem Kern in der Faust etwas quetschen, dann l\u00f6st sich der Kern. Kern aufbewahren! Wir sehen noch, warum.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Jetzt Avocado-H\u00e4lften mit einem L\u00f6ffel auskratzen. Wichtig ist, die dunkelgr\u00fcne Masse an der Schale mitzunehmen. Sie gibt Farbe und Geschmack.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Avocados zum Frischk\u00e4se und Knoblauch geben.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Mit einem Stabmixer p\u00fcrieren. Immer wieder mal mit einem L\u00f6ffel durchr\u00fchren, um Frischk\u00e4se und Avocado-St\u00fccke, die sich vor dem Stabmixer „versteckt“ haben, ins Geschehen einzubinden.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.

Chilipulver nach Geschmack zugeben.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Creme glatt streichen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Der K\u00fcchen-Hack:<\/p>Damit die RuKaMole nicht so schnell braun wird, was Avocados unter Sauerstoffeinwirkung „gern“ mal machen, legen wir die Kerne in die Creme und decken anschliessend die Schale oder Sch\u00fcssel mit Frischhaltefolie ab. Dass dieser K\u00fcchen-Hack nicht nur alter indianischer Aberglaube ist, kannst du hier nachlesen <\/a>– zusammen mit anderen funktionierenden und versagenden Methoden, Avocados frisch zu halten.
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RuKaMole mit Avocado-Steinen. Im K\u00fchlschrank einige Stunden ziehen lassen. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vor dem Servieren portionieren und zum Beispiel in Gl\u00e4sern oder Suppentassen servieren.<\/p>\n\n\n\n

Zur RuKaMole Bl\u00e4tterteig-St\u00e4ngeli („Fl\u00fbtes“), Tortilla-Chips, Grissini oder \u00e4hnliche feste Snacks zum Dippen anbieten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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