{"id":2963,"date":"2019-06-05T17:58:41","date_gmt":"2019-06-05T15:58:41","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2963"},"modified":"2020-10-04T15:02:49","modified_gmt":"2020-10-04T13:02:49","slug":"spargel-im-backpapier","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2963","title":{"rendered":"Spargel im Backpapier (K\u00fcchen-Hack)"},"content":{"rendered":"

Spargel (der Gr\u00fcne, vor Allem) ist extrem vielseitig. Man kann ihn kochen (besser nicht), grillen, in Butter braten, im Risotto ziehen lassen, zu einer Suppe p\u00fcrieren. Ich hatte hier ja schon mehrere Rezepte mit Spargel gepostet, zum Beispiel mit Lachs und Kartoffelp\u00fcrree<\/a> oder Tricolore<\/a> oder Pasta Primavera<\/a>. Heute kommt eines dazu: Spargel aus dem Backofen. Wer das probiert, wird Spargel sicher nie wieder kochen wollen.<\/p>\n

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Die Zubereitung gestaltet sich ziemlich einfach. Zun\u00e4chst wird der Spargel gewaschen. Danach schneiden wir das untere Ende soweit ab, bis beim Schneiden kein nenneswerter Widerstand durch die Schale zu sp\u00fcren ist. Mit etwas \u00dcbung kann man sehen, wo der zarte Teil anf\u00e4ngt – typisch sind etwa 3 bis 4 cm \u00fcber dem unteren Ende.<\/p>\n

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Ein K\u00fcchen-Hack ist ein kleiner Trick bei der Zubereitung.<\/em><\/p>\n

In diesem Fall ist der Trick, den Spargel nicht etwa zu kochen oder zu braten, sondern in Backpapier verschlossen im Backofen zu garen.<\/p>\n

Weitere Hacks findest du hier<\/a>.<\/p>\n

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Wir legen ein Blatt Backpapier in eine grosse Auflaufform. Das Blatt sollte so gross sein, dass eine Portion Spargel darin doppelt eingewickelt werden k\u00f6nnte. Den tropfnassen Spargel legen wir auf das Papier. Das Papier sollte von der Auflaufform am oberen und unteren und den seitlichen Enden soweit aufgebogen werden, dass sich eine nach allen 4 Seiten geschlossene Mulde ergibt. Mit anderen Worten: die Auflaufform sollte nicht viel gr\u00f6sser sein als das Spargelpaket – oder die Spargelpakete, denn f\u00fcr mehr als 2 Personen empfieht es sich, portionsweise zu verpacken. Wir giessen 5 cl Weisswein oder Noilly Prat \u00fcber den Spargel, salzen, pfeffern, reiben etwas Muskatnuss dar\u00fcber.<\/p>\n

Jetzt kann man je nach Lust und passend zu etwaigen Fisch- oder Fleischbeilagen einige der folgenden Zutaten dazu geben:<\/p>\n