{"id":2954,"date":"2019-05-23T11:58:49","date_gmt":"2019-05-23T11:58:49","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2954"},"modified":"2019-05-23T11:58:51","modified_gmt":"2019-05-23T11:58:51","slug":"wer-sparen-will-zahlt-zweimal-you-get-what-you-pay-for","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2954","title":{"rendered":"Wer sparen will, zahlt zweimal (You get what you pay for)"},"content":{"rendered":"

…oder wie man in der Ukraine wohl sagt: „Wir sind zu arm, um billige Dinge zu kaufen“.<\/p>\n

Um was geht es? Es geht um Kaffee- und Espressom\u00fchlen. Handm\u00fchlen, wohlgemerkt.<\/p>\n

<\/p>\n

<\/p>\n

Seit wir von unserem de Longhi Vollautomat umgestiegen sind auf eine kleine Kapselmaschine von Beanarella<\/a>, die sich mit den System-eigenen Kapseln, mit Senseo Pads und auch mit selbstbef\u00fcllten kompostierbaren Kapseln betreiben l\u00e4sst, trinke ich mich durch die Welt der Kaffeesorten. Etwa 3 Duzend Senseo Sorten habe ich mittlerweile probiert, und jetzt zunehmend auch frische Bohnen, die nat\u00fcrlich vor dem Einf\u00fcllen in die Pads erst mal gemahlen werden wollen.<\/p>\n

Beanarella<\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

Leerkapsel f\u00fcr die Beanarella<\/figcaption><\/figure>\n

Das Internet ist reich an Ratschl\u00e4gen f\u00fcr geeignete Handm\u00fchlen. Rezensionen auf Amazon, bei dedizierten Kaffeeh\u00e4ndlern und auf Youtube f\u00fchrte zu der Wahl zwischen einer soliden, recht guten japanischen Handm\u00fchle, der Hario Skerton, und der in Deutschland hergstellten Kultm\u00fchle Comandante MK 3. Erste gab es in Bern zu kaufen (in der „R\u00f6sterei“, Blaser Kaffee, zwischen G\u00fcterbahnhof und Krematorium gelegen — aber trotzdem sehr nett dort!), f\u00fcr etwas \u00fcber 50 CHF. Die Comandante war vielerorts ausverkauft und mit 250 bis 275 CHF arg teuer f\u00fcr eine Handm\u00fchle. Also wurde es die Hario. Zun\u00e4chst.<\/p>\n

Hario Skerton<\/figcaption><\/figure>\n

Schon bald zeigte sich, dass es schwierig war, den richtigen Mahlgrad einzustellen. Die Einstellung selbst verlangt, dass man die M\u00fchle auseinander nimmt und eine mit 6 Nuten versehene Distanzscheibe auf der zentralen Achse nach oben oder unten schraubt und dann mit einer zweiten mit Nasen f\u00fcr die Nuten versehenen Distanzscheibe arretiert. Die Einstellung kann demnach nur in 6 Schritten pro Schraubenwindung erfolgen – es sei denn, man hat einen 3D-Drucker im Haus und kann sich Distanzschreiben oder „shims“ drucken lassen. Auch dann war das Mahlergebnis entweder etwas zu grob (oder enthielt grobe Bestandteile) und lieferte einen unter-extrahierten folglich d\u00fcnnen Lungo. Oder das Mahlgut ist zu fein, und die Pumpe der Beanarella scheitert.<\/p>\n

Ich habe die M\u00fchle fast f\u00fcr den Neupreis an einen Interessenten verkaufen k\u00f6nnen, der hoffentlich mehr Spass daran hat.<\/p>\n

Also doch eine Comandante. Gekauft in Bern bei Adriano’s, f\u00fcr 275 CHF, und dann noch drei Vorratsgl\u00e4ser mit Deckel dazu, damit man ein paar Tassen auf Vorat mahlen und jeweils drei Sorten zur Auswahl halten kann.<\/p>\n

<\/figure>\n

Comandante<\/p>\n

Das Teil ist \u00fcberraschend schwer, liegt sehr solide in der Hand. Der Mahlgrad wird durch eine jederzeit zug\u00e4ngliche dreifl\u00fcgelige R\u00e4ndelschraube unten eingestellt. Die Schraube l\u00e4uft durch solide einrastene Klicks von 0 (geschlossen) bis ca. 30 Klicks (sehr grob). Versuche ergaben, dass eine French Press Stempelkanne sehr gut mit 23 Klicks zu bedienen ist, und die Beanarella mit 9 bis 10 Klicks optimale Ergebnisse liefert. Das Mahlen selbst geht sp\u00fcrbar leichter als mit der an sich guten Hario. Eine komplette F\u00fcllung der M\u00fchle ergibt ein ebenfalls gef\u00fclltes Vorratsglas, und diese Menge reicht f\u00fcr 0.5 bis 0.6 Liter in der French Press Kanne. Dabei bin ich mit dem Mahlen schneller als ein elektrischer Wasserkocher mit dem Aufkochen der passenden Menge Wasser. F\u00fcr feinere Mahlgrade geht es etwas schwerer, aber immer noch leicht, und es dauert etwas l\u00e4nger, aber f\u00fcr 2 bis 3 Kapseln braucht’s nicht l\u00e4nger als vielleicht 3 Minuten.<\/p>\n

Das Mahlgut ist sichtbar beeindruckend gleichm\u00e4ssig, und die Beanarella dr\u00fcckt immer einen perfekten Lungo aus der Kapsel. Keine Pumpen-Blockade und keine Unterextraktion mehr.<\/p>\n

Und die Freude beim Mahlen per Hand und generell die Freude an frischen ganzen Bohnen ist wieder da.<\/p>\n

You get what you pay for. Und die Comandante ist zu recht kult.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

…oder wie man in der Ukraine wohl sagt: „Wir sind zu arm, um billige Dinge zu kaufen“. Um was geht es? Es geht um Kaffee- und Espressom\u00fchlen. Handm\u00fchlen, wohlgemerkt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[41,10],"tags":[90,18,42,14],"class_list":["post-2954","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-d","category-kulinaria","tag-kaffee","tag-kulinaria","tag-lifestyle","tag-shopping"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8RZxm-LE","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2954"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2955,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2954\/revisions\/2955"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}