{"id":2396,"date":"2017-10-18T10:36:20","date_gmt":"2017-10-18T08:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2396"},"modified":"2020-10-04T15:01:55","modified_gmt":"2020-10-04T13:01:55","slug":"wenn-nockerln-misslingen-quark-lachs-dingens","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2396","title":{"rendered":"Wenn Nockerln misslingen: Quark-Lachs-Dingens"},"content":{"rendered":"<p>Ich hatte die Idee, eine Kartoffelsuppe statt mit W\u00fcrstchen mal mit Quark-Lachs-Kl\u00f6sschen aufzupeppen.<\/p>\n<p><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?resize=525%2C394\" height=\"394\" class=\"wp-image-2395\" width=\"525\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?w=2000 2000w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?resize=300%2C225 300w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?resize=768%2C576 768w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?resize=1024%2C768 1024w, https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/img_0338.jpg?w=1575 1575w\" sizes=\"auto, (max-width: 767px) 89vw, (max-width: 1000px) 54vw, (max-width: 1071px) 543px, 580px\" \/><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Die Quark-Lachs-Dinger<\/h2>\n<p>Dazu habe ich 250 g Magerquark, zwei Eigelb, 100 g R\u00e4ucherlachs und drei bis vier Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke mit dem P\u00fcrierstab vermischt. Mit etwas Salz, Pfeffer und frisch gemahlener Muskatnuss gew\u00fcrzt. Und danach die beiden Eisweiss aufgeschlagen und mit einem L\u00f6ffel untergehoben. Die entstandene Masse war allerdings sichtbar zu fl\u00fcssig, um Kl\u00f6sschen oder Nockerln daraus zu formen. Also habe ich die Masse in Muffinformen gef\u00fcllt (jeweils halb voll) und im Backofen bei 120\u00b0 aufgehen lassen.<\/p>\n<p>Zu meiner \u00dcberraschung waren die K\u00fcchlein sehr locker-luftig, aber fest, dennoch saftig, und ausgesprochen lecker. Man konnte sie nun mit einem L\u00f6ffel zerteilen und in die Suppe geben. Wunderbar!<\/p>\n<h2>Die Kartoffelsuppe<\/h2>\n<p>Die Suppe habe ich diesesmal so gemacht (ich habe kein Standardrezept und variiere gern mal): 1 kg mehlig kochenende Kartoffeln gesch\u00e4lt, in grobe St\u00fccke geschnitten, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Ca. 100 g Knollensellerie gerieben und dazu gegeben. Sobald die Kartoffeln weich waren, kam der P\u00fcrierstab zum Einsatz. Danach solange mit Wasser auff\u00fcllen, bis ein Ansetzen am Topfboden verhindert wird und die Konsistenz einer s\u00e4migen Suppe und nicht P\u00fcrree entspricht. Jetzt 2 grosse Fr\u00fchlingszwiebeln &#8211; das weisse Ende in feine Scheiben, das Gr\u00fcn in grobe Ringe geschnitten &#8211; dazu geben. Mit zwei Zweigen frischem Estragon w\u00fcrzen. Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack. Die Suppe noch bei kleiner Hitze so lange ziehen lassen, bis die Zwiebeln eine angenehme Garstufe erreicht haben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hatte die Idee, eine Kartoffelsuppe statt mit W\u00fcrstchen mal mit Quark-Lachs-Kl\u00f6sschen aufzupeppen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[41,10],"tags":[2,102,18,100,50],"class_list":["post-2396","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-d","category-kulinaria","tag-d","tag-fisch","tag-kulinaria","tag-lachs","tag-rezept"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8RZxm-CE","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2396"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3458,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2396\/revisions\/3458"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}