{"id":2058,"date":"2017-08-10T12:19:43","date_gmt":"2017-08-10T10:19:43","guid":{"rendered":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2058"},"modified":"2020-10-04T15:14:46","modified_gmt":"2020-10-04T13:14:46","slug":"bebabeba-beans-bamboo-shoots-beef-basil","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/?p=2058","title":{"rendered":"BeBaBeBa (Beans, Bamboo shoots, Beef, Basil)"},"content":{"rendered":"

Die geschenkten Bohnen (und Zucchetto) aus Nachbar’s Schrebergarten verwerten: easy. Mit Bambussprossen, Thai Basilikum (das mit dem starken Anis-Geschmack), Sesam-Samen, Ingwer, Chili, Sojasauce, Fr\u00fchlingszwiebeln und rosa gebratenen Rinds-Hohr\u00fccken-Streifen wird daraus ein feines leichtes asiatisches Gericht.<\/p>\n

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Bohnen waschen, Enden abschneiden, halbieren. Fr\u00fchlingszwiebel oberhalb der dicken weissen Zwiebel teilen, das Gr\u00fcn zur\u00fcck behalten. Die Zwiebel in kleine W\u00fcrfel schneiden. Eine oder zwei kleine Chilischoten von den Kernen befreien und hacken. Ein Daumen-grosses St\u00fcck Ingwer sch\u00e4len und hacken. Alles zusammen im Wok in etwas Raps\u00f6l r\u00fchrbraten – nicht zu heiss werden lassen. Sesamsamen zugeben. Eine kleine Dose Bambussprossen samt Fl\u00fcssigkeit zugeben. Mit reichlich Sojasauce abl\u00f6schen. Einen Teel\u00f6ffel Balsamessig und einen Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l dazu geben. Bei kleiner Hitze weiter k\u00f6cheln, damit die Bohnen garen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Wer Reis dazu essen m\u00f6chte, sollte jetzt den Reis aufsetzen.<\/p>\n

Ein Hohr\u00fcckensteak vom Rind von Sehnen und Fett befreien und im Ganzen bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten (ca. 2 Minuten). Herdplatte ausschalten, Pfanne vom Herd nehmen, Steak umdrehen, salzen, pfeffern, und in der Pfanne mit etwas Alufolie oder dem Pfannendeckel bedeckt ruhen lassen.<\/p>\n

Thai-Basilikum in kleine St\u00fccke rupfen, und das zur\u00fcck behaltene Gr\u00fcn der Fr\u00fchlingszwiebel in Ringe schneiden.<\/p>\n

Wenn die Bohnen gar aber noch bissfest sind, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensaft zu den Bohnen in den Wok geben, und das Steak in d\u00fcnne Scheiben oder Streifen schneiden. Es sollte jetzt gleichm\u00e4ssig rosa und saftig sein, denn die lange Ruhephase hat dem Fleisch Zeit gegeben, langsam und gleichm\u00e4ssig von Aussen warm zu werden. Den austretenden Saft auffangen und zusammen mit dem Fleisch, dem Basilikum und den Zwiebelringen in den Wok geben, unterr\u00fchren und kurz zusammen erw\u00e4rmen – nicht mehr kochen. Das Fleisch soll nicht nachgaren und das Gr\u00fcn soll Farbe und Biss behalten. Sofort servieren (ggf. mit dem vorbereiteten Reis).<\/p>\n

Ach ja: der Zuchetto wurde verschont und kommt ein anderes mal an die Reihe. Er hat sich ins Bild geschmuggelt, geh\u00f6rt aber nicht zum Rezept.<\/p>\n

\"\"<\/a> Bohnen, Bambussprossen, Sesam, Sojasauce – noch ohne Beef<\/figure>\n
\"\"<\/a> Hohr\u00fcckensteak, rosa, im Ganzen gebraten, in Streifen geschnitten<\/figure>\n
\"\"<\/a> Bohnen und Zucchetto aus Nachbar’s Garten<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die geschenkten Bohnen (und Zucchetto) aus Nachbar’s Schrebergarten verwerten: easy. Mit Bambussprossen, Thai Basilikum (das mit dem starken Anis-Geschmack), Sesam-Samen, Ingwer, Chili, Sojasauce, Fr\u00fchlingszwiebeln und rosa gebratenen Rinds-Hohr\u00fccken-Streifen wird daraus ein feines leichtes asiatisches Gericht.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2056,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[41,10,54],"tags":[2,108,18,50],"class_list":["post-2058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-d","category-kulinaria","category-lifestyle","tag-d","tag-asian","tag-kulinaria","tag-rezept"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/karsten-seiferlin.ch\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/img_0172.jpg?fit=3024%2C4032","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8RZxm-xc","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2058"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3467,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2058\/revisions\/3467"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2056"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}