etwas Instant-Boullion<\/li>\n<\/ul>\nZuerst eine grosse Sch\u00fcssel nehmen und das Schweinshack hineingeben. Salsiz zun\u00e4chst in d\u00fcnne Scheiben schneiden, dann die Scheiben in kleine ca. 2 mm grosse Quadrate schneiden, und dann zum Hackfleisch geben. Das B\u00fcndnerfleisch ebenso klein schneiden und dazu geben. Ein EL Oliven\u00f6l dazu geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern.<\/p>\n
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Jetzt einen grossen Topf mit Wasser aufsetzen und kochen lassen. Die Krautstile einzeln so bearbeiten, dass die dicken weissen breiten Stile herausgeschnitten werden, aber das Blatt so unversehrt wie m\u00f6glich bleibt. Die Stile d\u00fcrfen jetzt entsorgt oder anderweitig verwendet werden. Jedes Blatt einzeln ins kochende Wasser gleiten lassen und weich kochen. Vorsichtig mit einer m\u00f6glichst grossen Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einem grossen Schneidebrett flach auslegen. M\u00f6glichst nicht einreissen. Sofort das n\u00e4chste Blatt ins Wasser geben.
\nJetzt eine ca. 10 cm lange und breite Nudelplatte flach auf das Blatt legen, und zwar in der N\u00e4he der Blattspitze. Alternativ 2-3 EL R\u00f6sti-Masse flach auf einem Teil des Blatts ausstreichen. Jetzt 3 – 4 EL der Fleischmasse flach auf der Nudelplatte ausstreichen.<\/p>\n
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Jetzt wird das Blatt samt F\u00fcllung vorsichtig eingerollt. Man braucht etwas Geschick, etwaige L\u00f6cher oder Risse so zu plazieren, dass am Ende eine rundum vom Blatt bedeckte Roulade herauskommt. Das im Wasser k\u00f6chelnde n\u00e4chste Blatt ist jetzt bereit f\u00fcr’s F\u00fcllen.<\/p>\n
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So verfahren wir nach und nach mit allen Bl\u00e4ttern: immer parallel eins f\u00fcllen und das n\u00e4chste weich kochen. Die Fleischmasse einfach so einteilen, dass alle Rouladen etwa gleich viel abbekommen. Ich hab’s nicht so mit Massen und koche generell nach Gef\u00fchl.<\/p>\n
Die Rouladen platzieren wir eng nebeneinander in einer Auflaufform.<\/p>\n
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In der nun leer gewordenen Sch\u00fcssel mischen wir Milch und Weisswein zu gleichen Teilen und geben etwas Instant-Br\u00fche dazu. Man kann nat\u00fcrlich auch selbst gekochte Boullion nehmen oder „T\u00f6pfli“ (1 maximal) oder fl\u00fcssiges Bouillon-Konzentrat (Maggi). Wer es gern hat, kann die H\u00e4lfte des Weissweins auch durch Noilly Prat ersetzen. Die Fl\u00fcssigkeit giessen wir nun \u00fcber die Capuns, bis sie fast bedeckt sind. Da sie dicht an dich liegen, braucht es nicht sehr viel Fl\u00fcssigkeit dazu. Jetzt werden die Capuns dicht mit Sbrinz bestreut.<\/p>\n
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Jetzt kommen die Zwiebeln an die Reihe: In Ringe schneiden, und danach anbraten, so dass sie braun und teilweise knusprig werden, aber nicht komplett vertrocknen. Sie sollten noch grossteils weich sein und nur am Rand einen knusprigen Rand. Die Zwiebeln nun auf den K\u00e4se geben und gleichm\u00e4ssig verteilen.<\/p>\n
Jetzt schieben wir die Aufllaufform in den Ofen und lassen sie dort f\u00fcr 35 bis 45 Minuten bei zun\u00e4chst 170\u00b0C Umluft, damit nichts verbrennt. Zum Schloss kann man die Temperatur noch erh\u00f6hen oder die Grillfunktion aktivieren, bis alles appetitlich braun ist.<\/p>\n
Guten Appetit!<\/p>\n
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B\u00fcndner m\u00f6gen mir dieses Rezept oder den Titel verzeihen, und k\u00f6nnen es gern als Krautstil-Roulade essen…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[41,96,10],"tags":[2,97,18,50],"class_list":["post-2015","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-d","category-hausrezepte","category-kulinaria","tag-d","tag-hausrezepte","tag-kulinaria","tag-rezept"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8RZxm-wv","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2015"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3298,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2015\/revisions\/3298"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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