Hausrezepte<\/a>“ werde ich nach und nach einfache Rezepte unter Phantasienamen bloggen, die bei uns zuhause in Elmo’s Cuisine immer wiederkehrende Klassiker sind, und keine direkten Vorbilder „da draussen“ haben – andererseits sind sie auch so naheliegend, dass sicher viele \u00e4hnliche Rezepte existieren.<\/em><\/p>\nNun zum Spinat: Blattspinat erw\u00e4rmen, vorsichtig salzen, mit Kardamom-Pulver, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Dann 3 bis 5 EL Kokosmilchpulver mit etwas Milch oder 2 dl Kokosmilch dazugeben und erw\u00e4rmen.<\/p>\n
Nun zum Lachs: eine kleine Zwiebel klein hacken. Ein 2 bis 4 cm langes St\u00fcck Ingwer klein hacken. Eine grosse Fleischtomate (am besten die Sorte ‚Berner Rose‘, die es nur im Juli gibt und schwer zu bekommen ist) klein hacken. Die Tomatensorte sollte wenig Glibber und Kerne haben und schnell zerfallen. Zus\u00e4tzlich ca. 100 g Cherrytomaten klein w\u00fcrfeln. Auch hier vor dem w\u00fcrfeln den Glibber mit Kernen vorsichtig ausdr\u00fccken und entsorgen. Die Cherrytomaten zun\u00e4chst zur Seite stellen.<\/p>\n
Nuss\u00f6l in eine Pfanne geben. Die Zwiebeln, den Ingwer und die gehackte grosse Tomate im \u00d6l anschwitzen und weich werden lassen. Die Zwiebel sollte glasig werden, die Tomate zerfallen. Nicht zu stark erhitzen, damit das \u00d6l sein Aroma nicht verliert und nichts anbr\u00e4t. Jetzt in der Mitte der Pfanne Platz schaffen, indem der Inhalt zur Seite geschoben wird. Etwas Nuss\u00f6l nachgeben und erw\u00e4rmen – ebenfalls nicht zu heiss werden lassen. Den Lachs auf die freie Fl\u00e4che legen mit der Haut nach unten. Jetzt die gew\u00fcrfelten Cherrytomaten auf den Lachs geben.<\/p>\n
In einem Glas oder Sch\u00fcsselchen 2 dl Cidre (trocken!) oder Suure Most, etwas Vanille-Paste (kein Vanile-Zucker!), Cayenne-Pfeffer oder Chili-Pulver (sparsam), und Kardamom-Pulver verr\u00fchren und in die Pfanne geben (nicht auf den Fisch, sondern an den Seiten dazu giessen). Pfanne mit Deckel schliessen, Herd auf eine recht kleine Stufe stellen. Ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Lachs an der Oberseite gar aussieht.<\/p>\n
Optional: ein St\u00fcck Thunfisch in 2 mal 2 cm dicke Streifen\/Riegel\/Leisten schneiden. In einem T\u00f6pfchen Sesam\u00f6l, eine Messerspitze Wasabipaste, Zitronensaft, Vanillepaste und Pfeffer verr\u00fchren und Sesamk\u00f6rner dazu geben, bis eine Paste entstanden ist. Thunfisch von allen Seiten mit der Paste bestreichen. In einer zweiten Pfanne Sesam\u00f6l erhitzen. Thunfisch vorsichtig hineingleiten lassen und von allen 4 Seiten kurz (30 Sekunden) anbraten. Jeweils vorsichtig wenden, damit das St\u00fcck nicht zerf\u00e4llt. Danach herausnehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Der Fisch soll innen noch roh sein.<\/p>\n
Servieren. Nach Wunsch mit frischen Korianderbl\u00e4ttern garnieren.<\/p>\n
Dazu trinkt man am Besten den Cidre.<\/p>\n
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Lachs in Cidre, oder Suure Most, oder \u00c4ppelwoi. Beginnen wir mit dem Reis. Wir kochen Basmati Reis mit etwas Salz – fertig. Das war einfach.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[41,96,10,1],"tags":[2,108,102,105,97,18,100,42,50],"class_list":["post-1915","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-d","category-hausrezepte","category-kulinaria","category-uncategorized","tag-d","tag-asian","tag-fisch","tag-fusion","tag-hausrezepte","tag-kulinaria","tag-lachs","tag-lifestyle","tag-rezept"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8RZxm-uT","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1915"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3456,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1915\/revisions\/3456"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/karsten-seiferlin.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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